Kategorie: Rezepte links

Zubereitung:

• Den Schweinenacken und den Bauch in mundgerechte Stücke schneiden
• Die Paprika und die Zwiebel je nach Größe am besten vierteln
• Jetzt die Spieße stecken. Immer abwechselnd ein Stück Schweinenacken - Zwiebel - Speck - Paprika, usw.
• Die übrigen Paprika und Zwiebel kommen später in die Soße
• Jetzt grillst du die Spieße bei direkter Hitze von beiden so ca. 2 Minuten an - sie sollten etwas Farbe bekommen
• In einer tiefen Pfanne brätst du jetzt die Zwiebel, die Paprika, und den kleingehackten Knoblauch an mit etwas Tomatenmark an.
• Abschließend kommt das Bier, die gestückelten Tomaten, der Essig und die Gewürze dazu. Alles gut verrühren und etwas aufkochen lassen.
• Die leicht angegrillten Spieße kommen jetzt in eine Koniksform (Alternativ auch in eine entsprechend große Auflauform) und werden mit der Schaschliksoße übergossen.
• Und jetzt wandert das Gefäß für ca. 60 Minuten bei 140 Grad in die indirekte Zone deines Grills. Alternativ funktioniert das auch in deinem Backofen.
• Und dann heißt es genießen...

An Guadn, wünscht euch Fredy von den SELBERDENKER24

Zubereitung:

• Den Rehrücken mit etwas Wildgewürz rundum bestreuen - nicht zu viel verwenden, das Gewürz soll nur den Eigengeschmack des Fleisches unterstreichen.
• Die Bohnen 4-5 Minuten in kochendem Salzwasser garen und danach mit kaltem Wasser abschrecken.
• Die Bohnen in 8 Portionen aufteilen und jede Portion mit Speck umwickeln
• Den Grill auf ca. 220 Grad aufheizen und den Rehrücken von beiden Seiten 2 Minuten angrillen so das eine Marmorierung entsteht.
• Dann runter von der direkten Flamme und den Rehrücken im indirekten Bereich bei ca. 140 Grad auf 59 Grad Kerntemperatur ziehen. (Je nach Größe ca. 10 Minuten)
• Während der Rehrücken leicht vor sich hingart gibst du die Bohnenpäckchen auf den Grill. Lege sie direkt über die kleinen Flammen - von beiden Seiten 5 Minuten, dann ist der Speck auch knusprig.
• Zum Servieren schneidest Du den Rehrücken etwas schräg auf - einen Löffel vom Pflaumenpesto mit auf den Teller und fertig ist dein perfektes Wildmenü

An Guadn, wünscht euch Fredy von den SELBERDENKER24

Damit geht es ab auf den Gasgrill - indirekt bei ca 170 Grad für ungefähr 2 1/2 Stunden. Und wenn Du jetzt vorsichtig den Deckel des Dutch Oven öffnest wird dir schon ein wunderbarer Duft entgegenströmen und Du genießt jetzt butterzarten Ribs.

Uns schmeckt dazu der Kohlrabi-Karotten-Salat, der schmeckt nicht nur sehr lecker, sondern enthält auch kaum Kohlenhydrate und ist somit perfekt für Low-Carb-Ernährung.

An Guadn, wünscht euch Fredy von den SELBERDENKER24

Zubereitung:

• Den Kohlrabi schälen und in Stücke schneiden (ca. 1/4)
• In heißem Salzwasser ca 20 Minuten kochen lassen.
• Währenddessen die Karotten schälen und ebenfalls in Stücke schneiden - zu dem Kohlrabi dazugeben und weitere 20 Minuten kochen.
• Nach der Garzeit das Gemüse aus dem Wasser herausholen und abkühlen lassen. (Aus dem Sud kannst du später eine köstliche Gemüsesuppe zubereiten, oder du schüttest ihn einfach weg.)
• Jetzt schneidest DU den Kohlrabi und die Karotten so wie beim Kartoffelsalat in Scheiben schneiden.
• Die Speckwürfel zusammen mit den Zwiebelstücke in einer Pfanne anbraten bis sie schön knusprig sind.
• Die Mayonnaise mit dem Joghurt und dem Essig vermischen und die gepressten Knoblauchzehen dazugeben
• Abschließend alles über die Gemüsescheiben geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken alles gut vermischen und schon ist dein Kohlrabi-Karottensalat fertig.

An Guadn, wünscht euch Annelie von den SELBERDENKER24

Den grünen Spargel musst du nur im unteren Drittel schälen und das Endstück abschneiden.

Jetzt schneidest DU den Spargel in etwa 3 gleich lange Stücke. Wir haben auf dem Grill mit einer Plancha das Ghee erhitzt (geht natürlich auch in einer Pfanne). Jetzt den Spargel grillen bis er weich ist und einige braune Stellen hat. Je nach Dicke ca. 10-12 Minuten.

Während der Spargel grillt gibst DU das Pesto di Limone mit etwas Wasser in eine Schüssel, die Petersilie und das Olivenöl dazugeben und alles gut verrühren. Den Räucherlachs schneidest DU in kleine Stücke und mischt ihn dann mit der Vinaigrette.

Den gegrillten Spargel mit dem Lachs auf einem vorgewärmten Teller schön anrichten. Abschließend noch mit einigen Tropfen Balsamico finishen. Dieses Zusammenspiel garantiert DIR ein einmaliges Geschmacksaroma.

An Guadn, wünscht euch Annelie von den SELBERDENKER24

Zubereitung:

• Die Hähnchenbrüste gut waschen und trockentupfen
• Dann längs einschneiden, so dass die Teile noch gut zusammenhalten - aufklappen und vorsichtig flach klopfen
• In den Frischkäse mischt du das scharfe Paprika, den Chili und den Knoblauch - alles gut durchrühren, dass sich die Gewürze gut verteilen
• Die Hähnchenbrüste würzt DU erst von beiden Seiten mit etwas Salz und Pfeffer und bestreichst dann die Innenseiten mit dem Frischkäse.
• Jetzt die Hähnchenbrüste wieder zusammenklappen und rundum mit dem Speck fest umwickeln so dass der Frischkäse nicht herausläuft. Am besten fixierst du Speck mit ein paar Zahnstocher
• Für 2-3 Stunden ab in den Kühlschrank - dann wird der Käse wieder fest und die Gewürze ziehen schon einmal ins Fleisch ein.
• Jetzt kommen die Hähnchenbrüste bei mittlerer Hitze auf den Grill (gut 200 Grad). Wir legen sie auf eine Plancha damit evtl. auslaufende Flüssigkeit oder Käse nicht ins Feuer fällt. (Alternativ kannst DU natürlich auch alles auf einem Blech in den Ofen geben)
• Nach ca. 15 Minuten wenden und nochmals 15 Minuten von der anderen Seite grillen - der Speck sollte schön braun sein, dann sind DEINE Hähnchenbrüste auch fertig. Je nach Dicke der Brüste evtl. noch ein paar Minuten zugeben oder wenn DU ganz sicher sein willst die Kerntemperatur messen.
• Fertig - DU kannst mit DEINEN Gästen das köstliche Gericht genießen. Wir haben dazu ein Low-Carb-Brot etwas angegrillt und mit Kräuterbutter bestrichen, dazu gab es noch einen frischen Gurkensalat.

An Guadn, wünscht euch Fredy von den SELBERDENKER24

• Backofen 200° Ober-/Unterhitze vorheizen.
• Die flüssigen Zutaten Eier, Wasser und Apfelessig in eine Schüssel geben
• Alle trockenen Zutaten mischen und auf einmal hinzufügen
• Die Zutaten auf höchster Stufe zu einem geschmeidigen Teig mixen - wichtig: nicht länger als 20 Sekunden
• Das Backpapier auf einen Backrost geben und den Teig darauf stürzen
• Mit feuchten Händen ein Brot formen und das dann mit Kräutern und evtl. mit etwas Salz bestreuen.
• Backzeit ca 6o  Minuten
• Nach dem Backen das Brot auf einem Gitter ohne Backpapier vollständig abkühlen lassen
  Fertig ist DEIN leckeres Brot!

An Guadn, wünscht euch Annelie von den SELBERDENKER24

Den frischen Spargel schälst DU mit einem Spargelmesser. Beginne damit unterhalb der Spargelspitzen bis zum Ende. Den letzten 1/2 Zentimeter schneiden wir noch ab. Die Spargelschalen und den Abschnitt hebst DU DIR auf, daraus lässt sich eine hervorragende Spargelsuppe zubereiten.

Zum Spargelkochen brauchst DU einen großen Topf. Der Spargel muss komplett vom Wasser bedeckt sein. Das Wasser zum Kochen bringen, 2 Teelöffel Salz dazu geben und dann kommt der Spargel ins kochende Wasser. DU lässt alles ca. 1-2 Minuten aufkochen, dann kannst DU die Hitze reduzieren und den Spargel je nach Dicke der Stangen ca. 12 - 15 Minuten ziehen. In der Zwischenzeit kannst du die Butter schmelzen.

Die Steaks würzt du von beiden Seiten nur mit etwas Salz und Pfeffer. Grille die Steaks dann bei hoher Hitze von beiden Seiten ca. 2 Minuten scharf an um diese dann bei indirekter Hitze auf die gewünschte Kerntemperatur zu ziehen. Wir bevorzugen eine Kerntemperatur von 58 Grad. Da ist das Filet in der Mitte nicht mehr blutig, sondern schön rosa und sehr zart.

Jetzt richtest DU DEIN Gourmetgericht einfach auf den Teller an. Der Spargel wird mit dem frischen Schnittlauch bestreut und die geschmolzene Butter gibst du Löffelweise über den Spargel. Die Steaks bei Bedarf noch etwas mit frisch gemahlenem Pfeffer und Salz nachwürzen.

An Guadn, wünscht euch Fredy von den SELBERDENKER24

Für die Zubereitung verwendest du eine große Pfanne. Wenn du es im Freien auf dem Grill zubereitest nehmen wir gerne eine Gusseisenpfanne, ansonsten verwenden wir eine hochwertige Edelstahlpfanne. Sowohl Gusseisen als auch Edelstahl ist nicht beschichtet und trotzdem einfach zu reinigen.

Als erstes schneidest du die Zwiebel in schmale Streifen, die Paprika, die Karotten, die Frühlingszwiebel, die Peperoni und die Tomaten in kleine Stücke, und den Knoblauch klein hacken.

Etwas Öl in die Pfanne geben, die Zwiebel anbraten bis sie etwas Farbe angenommen haben, dann gibst du die Meeresfrüchte, die Paprika, die Karotten, die Frühlingszwiebel, die Peperoni, das Tomatenmark und den Knoblauch dazu und brätst alles ca. 3-4 Minuten an. Dann die Hitze unter der Pfanne auf kleinster Flamme reduzieren, mit dem Weißwein ablöschen, den Schmand dazugeben und vorsichtig die Tomatenstückchen einrühren. Während alles so 5-6 Minuten vor sich hinschmurgelt kannst du noch mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken und schon hast du eine köstliches Essen mit wenig Kohlenhydraten zubereitet.

Richte die Portionen schön auf dem Teller an, vielleicht noch mit ein paar frischen Gartenkräutern garnieren und trinke dazu ein Gläschen trocken Weißwein.

An Guadn, wünscht euch Fredy von den SELBERDENKER24